Tänään oli tarkoitus mennä Turkuun yhdessä eurajokelaisen kaverin kanssa, mutta säätiedotukset saivat meidät jänistämään ja lopulta luopumaan matka-aikeistamme. Oikeastaan säästä ei tullut niin hirveää, kuin mitä oli luvassa, vaan kovin lumisade ja myräkkä ajoittukin ilmeisesti viime yölle.

Kun aikaa ”jäi yli” päätin kokeilla leipoa tärkkelyksettömiä sämpylöitä. Tällä kertaa muistin jopa kirjata muistiin, mitä niihin laitoin. Kas tässä:

Sämpylät

5 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
3 tl psylliumia
100 g kermarahkaa
100g raastettua Oltermanni-juustoa
0,75 dl kookosjauhoa
0,25 dl mantelijauhoa
0,25 dl hasselpähkinäjauhoa
1 maustemitallinen ruokasoodaa
Muotoiluun 0,5 dl siivilöityä kookosjauhoa

Vatkaa kananmunat vaahdoksi ja vatkaa joukkoon lämmin voisula sekä psylliumjauhe. Anna turvota hetki. Sekoita joukkoon kermarahka ja juusto. Lisää ja sekoita (siivilöi kookosjauho) joukkoon jauhot ja sooda.

Siivilöi ja sirottele kookosjauhot leivinlaudalle. Nosta kahdella ruokalusikalla pellille lusikoilla muotoilemasi taikinanokareet. Nosta yksi kerrallaan pelliltä ja pyöräytä kevyesti kookosjauhossa ja pyörittele siitä kämmenissäsi pyöreä pulla ja nosta lopulta takaisin pellille. Taikinasta tulee 10-11 sämpylää.

Paista sämpylät 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.