Ystävänpäivänkakku

Ainekset:

• 50 gr voita

• 1 dl sokeria

• 2 kananmunaa

• 1 dl hasselpähkinäjauhetta

• ½ dl mantelijauhetta

• ½ dl kookosjauhetta

• (1 tl leivinjauhetta)

• 1,5 riviä taloussuklaata

• 4 rkl kookosöljyä huoneenlämpöisenä

Voitele sydämen mallinen vuoka voilla tai kookosöljyllä ja vuoraa se kookoshiutaleilla. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää kananmunat joukkoon voimakkaasti sekoittaen yksi kerrallaan. Lisää joukoon jauheet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla.

Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä. Sulata taloussuklaa vesihauteessa ja sekoita siitä ja kookosölystä tasainen tahna, jolla kuorrutat kakun. Koristele lopuksi kakku mantelilastuilla.