Uusimmat kirjoitukset

Blogin arkisto

Tervetuloa!

Käyntejä kotisivuilla:113169 kpl

Välillä leipää

Lauantai 24.3.2012

sekavuokaleipascaled.jpg

Sekavuokaleipä

Enpä ole juurikaan leiponut sen jälkeen kun aloitin viiden kilon, sittemmin onnistuneen,  pudotusprojektini. Yleensäkään en paljonkaan harrasta leivonnaisia, vaan olen enemmänkin ruokaihmisiä. Eilen illalla leivoin leipää ja laitoin oikein muistiin ainekset. Tällaisesta vuokaleivästä voi kyllä tehdä vaikka kokonaisen aterian (viipaleesta), vain mielikuvituksen puute on esteenä. Tämä sopii myös hyvin vaikka voileipäkakun pohjaaksi.

Seuraavassa ohje. Julkaisen sen myöhemmin sivujen varsinaisessa reseptiosiossa.

Sekavuokaleipä

230 g Oltermannia
4 kananmunanvalkuaista
5 kananmunaa
100 g voita
200 g Creme Fraichea
2 tl Psylliumia
1 dl kookousjauhoa
1 dl mantelijauhetta
1 dl Fibrexiä
1 tl leivinjauhetta (muista, että leivinjauheessa on tärkkelystä, eikä kaikille sovi edes tuo teelusikallinen)

Raasta juusto. Vatkaa kulhossa 4 kananmunanvalkuaista kovaksi vaahdoksi.

Sulata voi. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, lisää niihin sulatettu voi lämpimänä ja sekoita joukkoon Psyllium. Sekoita joukkoon Creme Fraiche. Lisää jauhot ja Fibrex sekä leivinjauhe ja sekoita.

Yhdistä taikina munanvalkuaisvaahtoon varovasti sekoittaen. Paista runsaan litran vetoisessa silikonivuoassa uunin keskiritilällä 175 asteessa n. 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa leikkuulaudalle tms. alustalle.

Leipä maistuu hyvälle esim. kinkun tai metvurstin kanssa sellaisenaan tai paahdettuna. Paahtamisaika on noin 1,5 kertaa niin kauan kuin ”kaupan paahtoleivän”.

2 kommenttia .

Tärkkelysintolerantti; Varo näitä!

Tiistai 20.3.2012

Tärkkelysintolerantti ei tässä elintarvikkeiden lisä- ja korvikeaineiden maassa pääse helpolla. Kaikissa tärkkelystä muistuttavissa aineissa tai tärkkelyksen johdannaisissa itse sana ”tärkkelys” ei edes esiinny. Kannattaa muista tarkistaa tuoteselosteet ja varoa ainakin seuraavia:

Tärkkelyssiirappi
Maissisiirappi
Glukoosi-fruktoosisiirappi
Glukoosi (esim. vehnästä)
Inuliini
Karrageeni
Ksantaanikumi
Maltodekstriini
Trehaloosi (sienisokeri)
Laktoosi (maitosokeri)



Ikäviä yllätyksiä allekirjoittaneelle ovat aiheuttaneet varsinkin kolme viimeksi mainittua, joita ei ihan helposti nimen perusteella yhdistäisi tärkkelykseen. Inuliiniin olen törmännyt käyttäessäni marjapiirakkapohjaan tuorejuustoa –  seurauksena kovat mahanpurut.

Maltodekstriniä on nykyisin melkein kaikissa leikkeleissä. Sietää varoa. Maha menee kuralle ja on kipeä.

Ksantaanikumi on minulle uusin tuttavuus. Käytin sitä tehdessäni hasselpähkinälettuja, jotta voisin vähentää kananmunan määrää taikinassa. Letuista tuli upean näköisiä ja maukkaita, mutta vatsa esitti haisevan vastalauseensa moisesta.

Sanoma: Jokaisen ei tarvitse kokeilla kaikkea. Riittää kun yksi tulee kipeäksi.

Kommentoi kirjoitusta.