Sipulikinkkupiirakka

Ainekset

Pohja
6 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
2 tl psylliumia
200 g raastettua Oltermanni-kermajuustoa
1 dl kookosjauhoa
1 dl mantelijauhetta
½ dl hasselpähkinäjauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte
kuullottamiseen n. 2 rkl voita
200 g kinkkusuikaleita
100 g silputtua sipulia
100 g sukailoita paprikaa (vihreää, punaista ja keltaista)

Lämmitä uuni 175 asteeseen

Vatkaa kananmunat vaahdoksi. Sekoita joukkoon voisula ja psyllium ja vatkaa vielä. Lisää juustoraaste ja sekoita. Lisää vielä kaikki jauheet ja sekoita uudelleen.

Kaada taikina piirakkavuokaan, sirottele kinkkusuikaleet päälle ja paista uunissa n. 15 minuuttia.
Kuullota sillä välin sipulit ja paprika.

Ota piirakka uunista ja levitä sipulipaprikatäyte. Jatka paistamista vielä n. 30 minuuttia, kunnes piirakka saa kauniin värin.

Perjantai 13 päivä

Tämä piirakka osoittautui todella maukkaaksi, myös lagoton arvion mukaan. Valmistin sen huomista, Laki Kaikille Sama ry:n vuosikokousta varten, mutta joutuu kokousväki nyt tyytymään pienempiin annoksiin.

(Ainakin yksi on tyytyväinen)