Syy karppileivän suosion romahtamiseen on selvinnyt

Maanantai 20.5.2013 klo 1:32

Miksi karppileipä ei "enää" kelpaa? Siksi, että se on syömäkelvotonta. No. oikeat karpithan eivät sitä koskaan syöneetkään - korkeintaan maistoivat uteliaisuudesta.

Sponge or bread?

Ihanat kookosletut

Lauantai 27.4.2013 klo 19:19

Tässäpä kuva perästä päin. Letut vävyn paistamina ohjeeni mukaisesti.


Tulipa laitettua tänään aamiaiseksi aika lailla lchf-vhh-kriiterit täyttäviä lettuja. Niistä tuli niin hyvät, että kirjoitanpa tännekin itselleni muistiin tuleviin tarpeisiin ja teille muille ohjeeksi, jos kiinnostaa. Kuvaa en tullut ottaneeksi, mutta eivät ne ulkonäöltään juuri poikenneetkaan "normiletusista".

Ainekset:
3 kananmunaa
1 dl sulatettua voita
3 tl psylliumia
3 dl kookosmaitoa
2 rkl kookosjauhoja
1 rkl mantelijauhoja

Vatkaa kananmunat ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita joukkoon psyllium ja anna turvota hetki. Lisää kookosmaito sekä kookosjauho ja mantelijauho ja sekoita. Anna turvota vielä hetki.
Paista runsaassa voissa tai kookoöljyssä ja nauti vaikka vadelmien (ja kermavaahdon) kera.

"Kivikautta kiloille"

Torstai 24.5.2012 klo 19:39

Kostdoktorn.se - paleo

Asiantuntijana professori Loren Cordain.

Karppaajat eivät kaikkien suosiossa

Torstai 10.5.2012 klo 20:54

Aika uskomaton sabotaasi ruotsalaisen LCHF-väen laivaseminaaria vastaan:

http://www.kostdoktorn.se/bioterrorism-pa-low-carb-kryssningen/

Matalainsuliininen dieetti

Sunnuntai 6.5.2012 klo 0:34

Kannattaa lukea (in English)

http://www.youmeworks.com/whylowcarb.html

Asiaa sokeririippuvuudesta

Tiistai 1.5.2012 klo 21:03

Rautaista asiaa sokeri- ja muista riippuvuuksista (på svenska)

Bli fri från sockerberoende

Hauskaa Vappua!

Maanantai 30.4.2012 klo 11:20

Käsipuolen pikaleipä

Maanantai 23.4.2012 klo 18:51

Kyllä elämä kävisi vaikeaksi ilman toista kättä, vaikka varmaan sitä oppisi uusia työskentelytapoja. Tein tänään pikaisen kookos-hasselpähkinäleivän mikrossa - mahdollisimman kevyet välineet ja kipat.

1 kananmuna
20 g voita
1 tl psylliumia
1 rkl kookosjauhoa
1 rkl hasselpähkinäjauhetta
(½ tl leivinjauhetta)

Sulata voi mikroaaltouunissa syvällä lautasella. Vatkaa muna kevyesti kulhossa. Sekoita voisula joukkoon ja lisää psyllium. Sekoita. Jätä lautaselle hieman voisulaa voitelua varten. Lisää taikinaan jauhot, sekoita ja kaada seos lautaselle. Paista mikrossa 80% teholla n. 2 minuuttia. Kumoa matalalle lautaselle ja laita särpimet maun mukaan.

Sairausloma

Perjantai 20.4.2012 klo 16:38

Kolmen viikon sairausloma tässä murtuneen etusormen vuoksi. Täytyy jostain pestata koirien ulkoiluttaja, ruoanlaittaja ja sihteeri.

The Skinny on Obesity

Keskiviikko 18.4.2012 klo 19:25

Robert Lustig (nimestä huolimatta American) esittää: The Skinny on Obesity

Videon kieli on yksinkertaista Amerikan englantia.

Kuka on Robert Lustig?

Sipulipiirakka - perjantai kolmastoista päivä

Perjantai 13.4.2012

Sipulikinkkupiirakka

Ainekset

Pohja
6 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
2 tl psylliumia
200 g raastettua Oltermanni-kermajuustoa
1 dl kookosjauhoa
1 dl mantelijauhetta
½ dl hasselpähkinäjauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte
kuullottamiseen n. 2 rkl voita
200 g kinkkusuikaleita
100 g silputtua sipulia
100 g sukailoita paprikaa (vihreää, punaista ja keltaista)

Lämmitä uuni 175 asteeseen

Vatkaa kananmunat vaahdoksi. Sekoita joukkoon voisula ja psyllium ja vatkaa vielä. Lisää juustoraaste ja sekoita. Lisää vielä kaikki jauheet ja sekoita uudelleen.

Kaada taikina piirakkavuokaan, sirottele kinkkusuikaleet päälle ja paista uunissa n. 15 minuuttia.
Kuullota sillä välin sipulit ja paprika.

Ota piirakka uunista ja levitä sipulipaprikatäyte. Jatka paistamista vielä n. 30 minuuttia, kunnes piirakka saa kauniin värin.

Perjantai 13 päivä

Tämä piirakka osoittautui todella maukkaaksi, myös lagoton arvion mukaan. Valmistin sen huomista, Laki Kaikille Sama ry:n vuosikokousta varten, mutta joutuu kokousväki nyt tyytymään pienempiin annoksiin.

(Ainakin yksi on tyytyväinen)

Kerran vielä

Keskiviikko 11.4.2012 klo 0:08

Viime viikon lauantaina, pääsiäispyhien välipäivänä, nimerkki kiritek muisti lämpimällä tervehdyksellään minua ja Facebook-kavereitani:

kiritekApr 6, 2012 11:28 PM
Viemärirotta Christer Sundqvistilla ei ole harmainta aavistusta, mitä tyytyväisyys, ilo, mielenrauha ja hyvä tahto voivat antaa ihmiselle.

kiritekApr 7, 2012 03:48 AM
Rehellisyys on kaiken a ja o. On aika paljastaa muut viemärirottayhdyskunnan siimahännät: Lena Wiksten, Anja Kauranne, Tommi Kangas... Katsokaa ja hämmästykää!

Omalla tavallaan mielenkiintoista olisi tietää, miten lain tulkitsija suhtautuisi tuohon viemärirottanimittilyyn. En tiedä varmuudella, kuka nimimerkin kiritek takana on, mutta sen voin sanoa, että tuskin olen edes kiinnostunut  tutustumaan kyseiseen henkilöön.

Mikäli haluat tutkia asiayhteyttä tarkemmin, niin tuolta löytyy taustoja. "Katsokaa ja hämmästykää"!

Dojolaiset vauhdissa, osa 2

P.S. Onko mikään muuttunut kahdessa vuodessa?

Pashaa voi syödä vielä vappunakin

Maanantai 9.4.2012 klo 0:27

Lupailin tänne pashan reseptiä. Otinpa kuvankin, mutta syystä tai toisesta kännykkä tilttasi yrittäessäni sitä kuvaa siirtää. Minulle ei siis kannata nyt soittaa. Odottelen kännykän sammuvan itsestään, jotta voisin ladata sen ja laittaa sen uudelleen päälle siinä toivossa, että se sen jälkeen taas toimisi. Onko kenelläkään kokemusta N8:n tilttaamisesta. Neuvot olisivat kullan arvoisia.

Ja viimeinkin kännykkä suostui toimimaan. Siitä kiitos Hanne V:lle. Ei olisi ollut mukavaa antaa Porvoon Pellinkiin ja Portugalin Portoon turhaa vahingonilon aihetta.

(Pasha; tärkkelyksetön, vähäsokerinen, vähälaktoosinen ja runsasrasvainen)

Pashasta tuli oikein hyvää. Miehen mieliksi tein siitä suhteellisen makeaa, itselleni olisi pienempi makeus ollut ihan passeli.  Kuva tulee aikanaan, jos luoja suo.

Vuoden 2012 pääsiäinen on nyt loppusuoralla, mutta pasha on erinomainen jälkiruoka vappunakin. Sopii nautittavaksi vaikka kuohuviinin kera.


Pasha

2 dl vispikermaa
2 dl vähälaktoosista rahkaa
90 g suolatonta voita
3 kananmunan keltuaista
1,5 maustemitallista steviaa
1/2 dl mantelirouhetta
1 limetin kuori
1/2 limetin mehu
Koristeluun avokadoa ja vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka ja mantelirouhe. Vatkaa toisessa kulhossa voi ja kananmunan keltuaiset huolellisesti tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita seokset keskenään ja mausta stevialla, raastetulla limetin kuorella ja limetin mehulla.
Ota kaksi suodatinpaperia ja aseta ne lävikköön, niin että paperit peittävät koko lävikön. Aseta lävikkö kulhon päälle ja kumoa ainekset lävikköön. Anna valua jääkaapissa noin vuorokauden ajan. Koristele ja tarjoa viileänä.

P.S. Pellingistä puheen ollen. Pellingin Joulu oli minulle kirjana suuri pettymys. Kuvat olivat kaunita, mutta reseptit mitään sanomattomia ja yllätyksettömiä. "Itse kehitetyt" mantelileipäset  jättivät siinä mielessä pahan maun suuhun, että olen itse tehnyt hyvin samanlaisia vaikka kuinka monet kerrat aikaisemmin.

Välillä leipää

Lauantai 24.3.2012

Sekavuokaleipä

Enpä ole juurikaan leiponut sen jälkeen kun aloitin viiden kilon, sittemmin onnistuneen,  pudotusprojektini. Yleensäkään en paljonkaan harrasta leivonnaisia, vaan olen enemmänkin ruokaihmisiä. Eilen illalla leivoin leipää ja laitoin oikein muistiin ainekset. Tällaisesta vuokaleivästä voi kyllä tehdä vaikka kokonaisen aterian (viipaleesta), vain mielikuvituksen puute on esteenä. Tämä sopii myös hyvin vaikka voileipäkakun pohjaaksi.

Seuraavassa ohje. Julkaisen sen myöhemmin sivujen varsinaisessa reseptiosiossa.

Sekavuokaleipä

230 g Oltermannia
4 kananmunanvalkuaista
5 kananmunaa
100 g voita
200 g Creme Fraichea
2 tl Psylliumia
1 dl kookousjauhoa
1 dl mantelijauhetta
1 dl Fibrexiä
1 tl leivinjauhetta (muista, että leivinjauheessa on tärkkelystä, eikä kaikille sovi edes tuo teelusikallinen)

Raasta juusto. Vatkaa kulhossa 4 kananmunanvalkuaista kovaksi vaahdoksi.

Sulata voi. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, lisää niihin sulatettu voi lämpimänä ja sekoita joukkoon Psyllium. Sekoita joukkoon Creme Fraiche. Lisää jauhot ja Fibrex sekä leivinjauhe ja sekoita.

Yhdistä taikina munanvalkuaisvaahtoon varovasti sekoittaen. Paista runsaan litran vetoisessa silikonivuoassa uunin keskiritilällä 175 asteessa n. 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa leikkuulaudalle tms. alustalle.

Leipä maistuu hyvälle esim. kinkun tai metvurstin kanssa sellaisenaan tai paahdettuna. Paahtamisaika on noin 1,5 kertaa niin kauan kuin ”kaupan paahtoleivän”.

Tärkkelysintolerantti; Varo näitä!

Tiistai 20.3.2012

Tärkkelysintolerantti ei tässä elintarvikkeiden lisä- ja korvikeaineiden maassa pääse helpolla. Kaikissa tärkkelystä muistuttavissa aineissa tai tärkkelyksen johdannaisissa itse sana ”tärkkelys” ei edes esiinny. Kannattaa muista tarkistaa tuoteselosteet ja varoa ainakin seuraavia:

Tärkkelyssiirappi
Maissisiirappi
Glukoosi-fruktoosisiirappi
Glukoosi (esim. vehnästä)
Inuliini
Ksantaanikumi
Maltodekstriini

Ikäviä yllätyksiä allekirjoittaneelle ovat aiheuttaneet varsinkin kolme viimeksi mainittua, joita ei ihan helposti nimen perusteella yhdistäisi tärkkelykseen. Inuliiniin olen törmännyt käyttäessäni marjapiirakkapohjaan tuorejuustoa –  seurauksena kovat mahanpurut.

Maltodekstriniä on nykyisin melkein kaikissa leikkeleissä. Sietää varoa. Maha menee kuralle ja on kipeä.

Ksantaanikumi on minulle uusin tuttavuus. Käytin sitä tehdessäni hasselpähkinälettuja, jotta voisin vähentää kananmunan määrää taikinassa. Letuista tuli upean näköisiä ja maukkaita, mutta vatsa esitti haisevan vastalauseensa moisesta.

Sanoma: Jokaisen ei tarvitse kokeilla kaikkea. Riittää kun yksi tulee kipeäksi.

Viiden kilon pudotusyritys

Sunnuntai 19.2.2012 klo 10:33

Homma pulkassa

Viiden kilon projektini on nyt suoritettu - oli jo eilen, mutta en ehtinyt kirjoitella, koska päivä meni koirien hoitoon viemisessä, appiukon syntymäpäivillä Tampereella, ja koirien hoidosta noutamisessa. Lotta ja Bella olivat hoidossa Ullan ja Veijon luona. Bella on jo vanha konkari tuossa asiassa, mutta Lotta oli ulissut peräämme monta tuntia.

Projektini onnistuminen vaati lopulta hiilihydraattien määrän laskemista alle viiden gramman useamman viikon ajaksi. Siinä auttoi suunnattomasti ”Maidoton munamaito”, jota olen nauttinut aamiaiseksi lähes joka päivä ja jonka voimalla pärjää kevyesti päivälliseen asti ilman mielitekoja. Tästä ideasta taas kiitos kuuluu fettdieten.se eräälle jäsenelle sekä palstan ylläpitäjä Gustaf Segerströmille. Maidotonta munamaitoa olen käyttänyt viime aikoina paljon myös ruoissani korvaamaan kermaa. En ole tuohon munamaitoon vielä ehtinyt kyllästyä. Toisaalta, syöväthän jokuset kaurapuuroakin joka ikinen aamu ja tämä minun aamiaiseni on sentään aika lailla terveellisempää ja ravitsevampaa.

Oma toteutukseni maidottomasta munamaidosta

50 g voita
2 kananmunaa
3 dl kiehuvaa vettä

Ainekset sekoitetaan keskenään sauvasekoittimella ja juodaan sellaisenaan. Maustaakin voi, esim. pienellä määrällä vahvaa kaakaojauhetta tai jauhetulla vaniljalla. Huomaa, että kaakaossa on tärkkelystä, joten sitä ei voi kovin paljon käyttää (jos siis ylipäätään sietää tärkkelystä laisinkaan).

Nyt on sitten jäljellä ”vain” painon pitäminen saavuttamissani lukemissa. Oma taiteenlajinsa on hiilihydraattien nostaminen sellaiselle tasolle, ettei paino lähde nousuun, mutta ei enää putoakaan. Luettuani syksyllä Bruce Fifen kirjan Stop Alzheimer now, tulin siinä määrin vakuuttuneeksi ketogeenisen ruokavalion hyödyistä, että aikomukseni on joka tapauksessa pysytellä sellaisella. Fifen suositusta viidestä ruokalusikallisesta kookosöljyä päivässä en sen sijaan pysty noudattamaan. Siitä on tullut minulle kuvottava olo ja se sai minut välillä jopa oksentamaan. Kookosöljyn määrää täytyisikin varmaan nostaa pikku hiljaa. Joka päivä joka tapauksessa käytän sitä ruoanlaitossa.

Kohtalokas statuspäivitys

Perjantai 17.2.2012 klo 2:33

(Roskat siivottu)

Yksityistä Facebook-tilapäivitystäni helmikuun neljäntenä päivänä armon vuonna 2012 on surutta levitelty ympäri nettiä. Ensimmäiseksi se julkaistiin Itsenäisten aikuisten keskustelufoorumi Dojolaisissa. Sinne tekstini liitti henkilö, jolla ei enää siinä vaiheessa ollut mitään asiaa Facebookprofiiliini.

Statuspäivitykseni alusta on tarkoitushakuisesti kaapattu pätkä pois, jotta teksti ei näyttäytyisi oikeassa kontekstissaan. Siksi, pitkällisen harkinnan tuloksena, julkaisen päivitykseni tässä, omalla kotisivullani. Yksittäisten henkilöiden kommentit jätän sen sijaan julkaisematta. Siihen minun pitäisikin pyytää jokaiselta erikseen lupa. Toki lupaa ei ole pyytänyt henkilö, joka varsin aikuismaisesti julkaisi ne Dojolaisissa ja sen jälkeen mm. Suomi 24:ssa, jossa ne ilmeisesti ovat vielä tälläkin hetkellä nähtävissä. Kyseiset henkilöt ovat nyttemmin joko eronneet tai heidät on erotettu nettiyhteisö Dojolaisista.

Tilapäivitykseni 4.2.2012

”Erottamisestani Dojolaisista on pian kulunut 3 kuukakutta. Sen kunniaksi olin ajatellut omassa blogissani kirjoittamalla irrottautua perin pohjin koko tapahtumasta, joka osaksi oli hyvin traumaattinenkin kokemus.

Muutaman viimeisen päivän aikana olen läheltä katsonut, miten kaverini T.K. sai Dojolaisista lähtöpassit. Koko touhu tuntuu niin epätodelliselta. Hän oli arvostellut Antti Heikkilä -fanisivun muuttumista presidenttiehdokas Niinistön vaalisivuksi. Siksi hän sai lähteä.
Minäkin osallistuin sananvaihtoon Dojolaisten emännän kanssa, sillä pidin hänen kommenttejaan kaverilleni sivistymättöminä ja loukkaavina. Kun tämä juttu tällä tavalla aktualisoitui uudelleen, en enää olekaan oikeassa analyysivireessä kirjoittaakseni kiihkottomasti kokemastani. Sitä paitsi, C.S:n vetoomus kannattanee ottaa vakavasti.”

Aiheesta enemmän. Altilla on asiaa

Viiden kilon pudotusyritys

Sunnuntai 12.2.2012

Kesäkurpitsalasagne – rasvan kanssa ei pihtailtu

Suunta on oikea, vaikka edistyminen hieman hitaanlaista. Viikolla kävin ostamassa uudet farkut, kun vanhat eivät enää pysyneet jalassa. Senttimetrit ovat sulaneet enemmän kuin kilot.

Painonpudotusurakkaa on vielä 1,5 kiloa jäljellä. Aletaan siis olla voiton puolella, vaikka tämä ajoittain on aika tahmealta tuntunut. On jännää, miten 18 kg meni aikoinaan itsestään ja viiden kilon eteen on nyt tosissaan saanut tehdä töitä ja vahtia mitä suuhunsa tulee laittaneeksi.

Varsinaista aamupalaa en esim. tänään syönyt ollenkaan, mutta lounaaksi söin paistetun broilerinkoiven, sellaisenaan. Päivälliseksi laitoin kesäkurpitsalasagnea. Päivän hiilihydraatit ovat kotoisin kesäkurpitsasta, sipulista ja kermasta sekä minimaalinen määrä Koskenlaskijasta, kananmunasta ja voista, jotka nekin on laskettu mukaan kokonaismäärään.

Kesäkurpitsalasagne – rasvan kanssa ei pihtailtu

6 hengelle

500 g kesäkurpitsaa
700 g sikanautajauhelihaa
100 g sipulia kuutioituna
250 g mustaa Koskenlaskijaa
100g voita
2 rkl kookosöljyä
3 kananmunaa
3dl kiehuvaa vettä
2 dl kermaa
2 tl Psylliumia
200 g Oltermannia raastettuna
Suolaa, viispippuria
silputtua persiljaa

Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin ohuiksi siivuiksi juustohöylällä. Laita viipaleet lävikköön ja sekoita niihin 2 tl ruususuolaa. Aseta lävikkö esim. kulhon päälle ja aseta kesäkurpitsoiden päälle lautanen painoksi. Anna kesäkurpitsa-suolaseoksesta valua vesi sillä aikaa kun valmistelet ruoan muuten.(Tästä annoksesta valui vettä vajaa 2 dl)

Sulata pannulla 50 g voita ja 2 rkl kookosöljyä ja lisää sipulikuutiot ja jauheliha. Paista kypsäksi ja leikkaa joukkoon Koskenlaskija pieninä paloina. Sekoita ja anna Koskenlaskijan sulaa.

Tee ”munamaito” seuraavasti: Punnitse sauvasekoittimen kulhoon 50 g voita. Riko päälle 3 kananmunaa ja mittaa joukkoon 3 dl kiehuvaa vettä. Sekoita joukkoon 2 tl Psylliumia ja 2 dl kuohukermaa. Sekoita ”munamaito yhteen jauhelihaseoksen kanssa.

Voitele uunivuoka ja lado pohjalle kerros kesäkurpitsan viipaleita. Kaada päälle jauheliha-munamaitoseosta ja lado taas päälle kerros kesäkurpitsaviipaleita jne. Anna paistua uunissa noin 45 minuuttia 175 asteessa. Ota vuoka pois uunista ja sirottele ruoan päälle Oltermanniraaste. Anna juuston sulaa ja saada hiukan väriä. Ota pois uunista ja sirottele päälle persiljasilppua.

Ruoka sisältää hiilihydraatteja 3,9 gramma annosta kohden ja se jäi päivän koko saldoksi, sillä iltapalaa tämän päivällisen jälkeen ei tarvita.

Majoneesia voista

Keskiviikko 25.1.2012 klo 12:52

Öljyjen sivumaku tympii ja tietoisuus neutraalimman makuisten öljyjen suuresta omega 6 -määrästä pännii.

Siksi olenkin nyt pari kertaa valmistanut majoneesini voista - ja hyvää tulee.

100 g normaalisuolaista voita

2 munankeltuaista

2 rkl väkiviinaetikkaa

2 tl sinappijauhetta

Laita ainekset sauvasekoittimen kulhoon mainitussa järjestyksessä ja sekoita sauvalla kunnes seos on sileä ja tasainen.
Vaihtelua kaivatessasi voit maustaa majoneesin esim. jollakin yrtillä tai valkosipulilla.

Viiden kilon pudotusyritys

Tiistai 24.1.2012

Tänään tuli syötyä vähä ylimääräistä. Teki niin kovasti mieli kookoslettuja. Ei mitään hirmuista määrää hiilareita kuitenkaan.

Päivällä sain tehtyä koirien kanssa oikein kunnon lenkin. Eikö liikkuvan ihmisen tarvitse pikkuisen syödäkin?